马来糕粿主要由糯米、块茎、绿豆粉和椰奶制成，过程繁杂耗时。（比如说，椰浆需要煮滚至与椰油分隔开来为止。）为了迎合小吃店的需求，厨师与店员需要在午夜时分开始工作。

为了令食物维持于高水平，厨师们选用最佳的食材。以下是精选的十大传统马来糕粿。

兰香美人糕 Putri Salat

这道「貌美如花」的糕点有许多别名，kueh salat、putri salat 和 seri muka。Putri Salat 是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、奶油等材料制成，上层是绵密香甜的斑兰糕，下层则是糯米饭。娘惹版本的糯米饭则呈蓝色，这是由于加入了蝶豆花的缘故。而另一个名为 putri salat sago 则是用西米取代糯米制成糕点的底部。

椰香绿豆糕 Kole Kole