世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

炒香椿，第一步就焯水？错了！多加1步，香椿脆嫩更好吃

每年农历三月，都是吃野菜的季节，比如蒌蒿，荠菜，香椿，香椿是北方的一种野菜，春天，冒出嫩叶，即椿芽。用开水焯了，切碎炒鸡蛋吃，那滋味极鲜香。香椿的味道微苦，一般大多数的野菜都带有苦味，而且都有清火的作用，所以食用之前一定要焯水了再进行烹饪。有人说焯水了就没有香椿的香味了，还有人直接就下锅焯水，其实不是，只要做法得当，在焯水前多加1步，焯水后的香椿脆嫩更好吃。因为香椿含有较多的亚硝酸盐，这种物质大家都知道，会影响人体健康，所以食用前必须要焯水。

那么，下面小厨就给大家分享焯水香椿的小技巧，炒香椿，万不可直接焯水，多加1步，既能保持香椿的香味和颜色。别看简单其实也是生活小窍门噢，而且还是大饭店厨师专业的做法。

【鸡蛋炒香椿】

食材：香椿一把，鸡蛋两个，食用盐两勺，鸡精一勺，食用油适量。