因为那时条件有限

螃蟹无法长期保存

人们就将蟹拌上调味品制成蟹肉酱

也就是“蟹胥”

而在距今5000多年前的

良渚文化、崧泽文化的遗址里

也曾发现了大量的螃蟹壳

东晋毕卓开启了“持蟹饮酒”的新风尚

唐代李白也曾与友人赵炎相对而坐

一边喝酒一边吃螃蟹

还写过名句“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”

早在魏晋时期

螃蟹就有了蒸、炸、面拖、酒醉等吃法

△宋 《荷蟹图》页

而到了最会吃美食的宋代

流行起了

炒蟹、洗手蟹、酒蟹、白蟹辣羹等数十种吃法

螃蟹成了秋季的“网红美食”

北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为洗手蟹。

——（宋）祝穆《事文类聚·介虫·蟹》

秋分马上就要到了

趁着好时节

美美期待一顿肥蟹大餐吧！