大家好！我是壶言茶语，一个喜欢品茶、紫砂壶艺、美食、走南闯北的机车爱好者！

“擂茶”是客家人的传统美食。在潮汕的揭西，生活着潮汕人和客家人，热情好客的客家人，家里有亲朋好友来访，主人用擂茶待客，是一种传统的待客礼节，也是对客人的一种尊重和好客的体现！

“擂茶”的历史可谓源远流长，据说，“擂茶”这一名称，在宋朝耐得翁《都城纪胜》中已有了“擂茶”的记载。

擂茶汤及各种配菜

传统的揭西客家擂茶的制作工序比较复杂，大概的步骤如下：

1、首先把洗干净的香菜（圆茜）、金不换、薄荷叶、葱、花生、芝麻、茶叶（新鲜的茶叶最好）、盐等放入擂茶钵中，用擂茶棍来回旋转，将这些配料研磨成浆末，然后冲入开水，做成擂茶汤，这样做成的擂茶汤色碧绿，香味扑鼻。

金不换（现在市场已很难买到）

用擂茶钵研磨茶浆