马上就到中秋了！作为这个佳节必不可少的美食，月饼怎么做你知道吗？

船说广东

本期《船说广东》走进广东省轻工业技师学院，参加“感知广东——粤菜师傅话中秋”体验活动，和众多在粤港澳大湾区工作和生活的外国友人一起，跟着粤菜师傅学做月饼。

粤菜师傅帮外国友人戴厨师帽。

先将面粉、糖浆等材料混合，揉成面团，制作月饼皮；然后用莲蓉、蛋黄、豆沙等做馅料；之后用月饼皮包裹馅料，用木质模具压模成型；再送入烤箱烤熟，香喷喷的月饼出炉了！

参加活动的一对夫妇开心展示自己做的月饼。

“我觉得做月饼和做钢琴有点像！”来自瑞士的钢琴制造师Stephan Mohler说，“这是我第二次学做月饼，粤菜师傅在食材挑选、制作技法和教学流程上都非常专业。我印象最深的环节是将月饼从模具中取出来，‘哒’的一下，你就知道是否做成功，是一个带来惊喜的瞬间。”

他表示，粤菜师傅对手法有精细的讲究，做月饼和他所从事的钢琴制造一样，是一项对灵敏度要求很高的工作。“我在中国生活11年了，很喜欢粤菜，就想来尝试一下。我会把今天学做月饼的照片发给家人，相信他们会为我感到自豪。”Mohler说。

钢琴制造师StephanMohler正学习月饼制作技艺。

而来自巴基斯坦、目前就职于华南师范大学物理与电信工程学院的Akif Zeb则对月饼内馅的制作印象最深：“我觉得馅料最考验技艺，蛋黄和豆沙等普通原料经过粤菜师傅的调制，变成了风味独特的美食，这既有挑战性又有吸引力。”现场，他频频举起相机记录精彩瞬间，准备与家人分享在广东的精彩生活。

Akif Zeb展示月饼馅料。

他的同事、来自印度的Karthick Ramaling说：“月饼制作技法让我想起了家乡美食的类似做法，感觉很亲切，是一次很棒的体验。中秋象征团圆，对现代社会越来越多在异乡工作的人们来说，团圆非常重要。感谢中秋和这次活动让我们有机会重新思考和感受团圆。中秋节快乐！”

自2018年以来，广东大力实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，通过开展大规模低门槛甚至无门槛培训，帮助劳动者提高素质，努力实现更加充分更高质量就业；同时也成为发展旅游、传播文化的新推手。

【出镜/采写】肖文舸

【摄像/摄影】罗一飞

【剪辑】实习生 李各力

【监制】肖文舸

【作者】 肖文舸

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来源：南方 - 创造更多价值