鲁迅先生曾经说过，每次走进苏式面馆的时候，都不知道选择。这一点笔者和他老人家还是所见略同滴。虽然每次不知道吃什么的时候就直奔面店，但是到了面店又开始为了不知道点哪种汤，哪种浇头而犯愁……

相比琳琅满目的浇头种类，苏式面的汤底还是比较容易选择的。想吃醇厚甜口的就红汤，想吃咸鲜清淡点的那就白汤。不过今天吃的却是第三种，那就是黄汤。在苏式面覆盖的其他地区，我还真没见过这样的汤底。

和兴面馆也算是笔者在太仓吃的比较多的了，也是比较喜欢的一家面馆。太仓当地的口味偏咸，尤其是红汤面更是咸的伐得了，而且基本没有甜味，纯纯的酱油咸。在这种情况下，一般吃个两天就得到他们家吃个黄汤面清清口，否则吃什么都带苦味了。

一来二去吃过几次之后，老板都有点认识我了，别人还要问问吃汤的吃拌的。但是七点半一看到我来，直接就问今天吃什么双浇头……

所谓黄汤面，就是他们家自创的咖喱汤底。因为姜黄的颜色，整碗面呈现浅琥珀色，有时候汤的颜色调的略浅，会呈现真正的金黄色，颜值非常高，特别漂亮。

既然是咖喱汤底，自然带有一些微微的辣，但这种辣是胡辣和姜的辛辣，而非辣椒火热的辣。在清冷的早晨，喝上几口这样防寒发暖的汤底，自然能暖和到心底去，非常御寒。而且更难能可贵的是他家的黄汤不咸，真的不咸！有时候要放一点雪菜和辣酱才能把咸味调的恰到好处。这一点是非常适合我的口味承受度的。