中午11点多，店里人流逐渐多了起来，亲子家庭、情侣、骑行爱好者……各色游客不一会就把大厅坐满了，一碗面成为众人周末中午的好选择。对很多上海人而言，热气腾腾的面条是早中晚都适宜的果腹之选，吃面的文化早已在潜移默化地融入了市民的生活之中。葱油拌面便是本帮面的代表作之一，煮好的面裹满熬制得恰到好处的葱油，葱香、油香与面香混合，咸香微甜，简单却满足，是上海的腔调，也是家的味道。

“村李面”不仅提供传统本帮葱油拌面，在此基础上创新的“三色拌面”更是令人惊喜。以葱油拌面为基底，碱水面煮熟后，添加葱油、酱油、盐、糖多种调味料拌匀，搭配酱香肉糜、清炒虾仁、水煮青豆三种颜色的浇头，均匀覆盖在面上，这样一份颜色鲜艳的“三色拌面”便完成了，均匀拌开后即可大快朵颐。混合着三色浇头的面条甜口和咸鲜味融合，肉糜酱香浓郁，青豆清甜，虾仁鲜嫩爽滑，口味丰富，让人欲罢不能。

“其实这款三色拌面的构思在几年前就有了，当时我们参考了北京的炸酱面、上海的八宝辣酱面等品类，选择以葱油拌面为基底，加上酱香肉糜并融合蒜香调味，不断尝试、精心设计，呈现出更为均衡的咸甜口。”严晓斐介绍，考虑到营养搭配，又添加了青豆和虾仁这两种食材，让这碗面不仅是外观博人眼球，口感也更为多样，真正做到色香味俱全。

与传统本帮面不同，三色拌面添加蒜香调味，让这碗面的口味更复合、更浓郁，呈现出与传统本帮面略有不同的风格。严晓斐表示，“反馈过来，绝大部分的顾客是认可这样的尝试的。当然会有一小部分的客人不太适应，因此我们也会提前告知，如果不喜欢蒜香味的话，可以选择店里更为传统的葱油拌面搭配其他浇头。”

严晓斐这样说，自然有他的底气。大排、爆鳝、腰花、猪肝、大肠、肚丝……店里传承正宗老底子上海吃法，丰富的现炒浇头搭配清汤的阳春面，正是每个上海人最爱的浓油赤酱口味。“我们在保证传统口味基础上，同时也尝试各种创新的菜品，比如我们的鸡杂面、牛蛙面则是接近于川味的麻辣鲜香，与传统本帮面完全不同。”严晓斐说，“在乡村创业，房租成本要比市区低很多，这是对于餐饮创业非常友好的一点，因此我们在经营上没有那么大的压力，能够在菜品、口味和服务上精雕细琢，既保留传统风味，又可以尝试创新的美食风格，尽可能满足更多客人的需求。”

借着李窑村乡村旅游“爆火”的契机，“村李面”也搭上了发展的快车道，“去年国庆节生意最好时，一天能卖出700多碗面，目前周末一天也能卖出300多碗。”严晓斐说，“回到乡村创业，总有一种熟悉的感觉，这是我愿意在这里深耕的一大理由。”据介绍，“村李面”隔壁的一户农房也已被他租下，准备打造适合家庭聚餐和商务宴请的更为私密的餐厅，“也希望后续来到李窑村的创业者能少一些急功近利，多一些观察和沉淀，把服务和产品做好，真正做出市民喜爱的乡村业态。”

文：陈祈

摄：刘晴晓 王金秀