1.准备好猪里脊肉和多种菌菇，如香菇、平菇等。将猪里脊肉切成薄片，菌菇清洗干净后撕成小块备用。

2.将切好的肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。

3.在锅中加入适量的水烧开，放入姜片和菌菇。大火煮沸后，转小火炖煮几分钟，让菌菇的鲜味充分释放。

4.将腌制好的肉片放入锅中，用筷子迅速拨散。

5.待肉片变色且汤再次沸腾时，加入适量的食盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅享用。

这道菌菇肉片汤色泽诱人、菌香四溢、肉片鲜嫩多汁，是一道值得推荐的美味佳肴。