香辣酱豆子是一道美味的家常小菜，口味香辣，十分下饭。以下是制作香辣酱豆子的详细做法：

材料准备

豆子（黄豆/黑豆等）：200克

红辣椒：2-3个（根据个人口味）

大蒜：3-4瓣（切末）

生姜：适量（切末）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙（上色用）

香麻辣酱：2汤匙（根据个人口味选择不同品牌）

食用油：适量

盐：适量

[招财进宝]制作步骤

[招财进宝]第一步：准备豆子

泡豆子：将豆子先浸泡在水中，泡约2-4小时，直到豆子软化（可以过夜泡，更方便）。

煮豆子：将泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，煮熟（约30-40分钟），至豆子变软，但不要煮得太烂。煮好后捞出沥干。

[招财进宝]第二步：炒香辣酱

热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末和蒜末，小火炒香。

加入辣椒：将红辣椒切成小段，和香麻辣酱一起放入锅中，炒匀，炒出香味。

调味：加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后，将煮好的豆子放入锅中，翻炒让豆子均匀裹上酱料。

[招财进宝]第三步：收汁与装盘

炒匀：继续翻炒几分钟，让豆子吸收香辣酱的味道，炒至汁液稍微收干。

出锅装盘：将炒好的香辣酱豆子盛出，最后撒上葱花和香菜（如使用），即刻享用。

小贴士

豆子的选择：可以根据个人口味选择不同的豆子，黄豆、黑豆或毛豆都很好。

辣椒：红辣椒可以根据自己的口味调整用量；如果喜欢更加辣的，可以加入一些干辣椒或辣椒粉。

香麻辣酱：市面上有多种品牌的香麻辣酱，可以根据个人喜好挑选，最好选择口味比较浓郁的。