做爆炒腰花，焯水还是过油？区别很大，教你做法，滑嫩鲜美没臊味

腰子，也就是动物的肾，常见的有猪腰子、羊腰子、夜市上的烤腰子十分好吃，在家里一般都是炒着吃，比如爆炒腰花，口感滑嫩，味道鲜美。腰子含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，经常食用可以补肾壮阳，保护视力，提高免疫力。

不过，腰子都有一股腥臊味，如果不会处理，做出来的炒腰花就有一股臊气，特别难吃。

腰花到底要怎么炒？需要焯水还是过油，如果弄错了，会直接影响腰花的口感，今天我们就来说一说爆炒腰花的正确做法。

【爆炒腰花】

准备猪腰子、生姜、小米辣、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、食盐、生抽、老抽、淀粉、料酒、香醋、豆瓣酱、花椒粉、鸡精。

1、猪腰子洗干净，从中间片成2半，里面有一些白色的筋膜要切掉，否则腰花就会有很浓的臊气。处理好后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、猪腰子放在案板上切花刀，很简单，把腰子平放，先用刀每隔5毫米横着切，但不要切到底，再用刀每隔5毫米竖着切，就切成了网格状的花纹了，最后把腰子切成片即可。

3、切好的腰花放入碗中，加入适量食盐、啤酒，拌匀后腌制10分钟，可以去除腥味。啤酒有浓郁的麦香味，能有效去除腥味。