鱼是日常生活中常见的食材，而且鱼肉营养丰富，适合各类人群，可以说老少皆宜，而且味道好，哪怕你是减肥人士，同样也可以吃！

在家做鱼一般都喜欢油炸一下，红烧，要么就是煎一下，做法比较复杂，炖的时候不注意很容易碎，今天分享一下老家的地道村里的味道！

这个方法是家里老人长用的做法，不用过油，也不用煎，方法简单味道好，不腥还不碎！

准备食材：鱼一条，葱1颗，姜一块，蒜子5粒

香料：八角2粒，干辣椒2个，花椒10粒

调料：豆瓣酱1勺，盐3克，味精2克，鸡粉2克，白糖10克，啤酒100克，美极鲜酱油10克，胡椒粉适量

制作方法：

㈠首先把鱼用刀剁成大块，切好后放入盆里用水泡几分钟，除去鱼肉里的血液和腥味，葱姜切片，蒜子拍一下备用！（小提示：最好用水泡一下，能很好的去腥效果！）

㈡：锅内加入水烧开，可以放入适量的料酒，放入鱼块，开锅煮10秒钟左右捞出，用水清洗一下，控水备用！（小提示：焯水时间不能太久，熟了就容易碎！）