Hello，大家好，我是张小哥，今天跟大家分享的时虾仁的腌制方法。很多朋友都很喜欢吃虾仁，虾仁不仅美味，而且做法很多，例如滑蛋虾仁，清炒虾仁，虾仁炒饭等等。当我们做料理的时候，虾仁千万不能直接下锅，多加这一步，虾仁不仅Q弹爽口，而且没有腥味，以下是具体过程的分享：

准备材料：新鲜虾仁..........600克

盐...............1/2茶匙（3克）

米酒..........1茶匙（5毫升）

葱姜水..........1茶匙（5毫升）

蛋清..........12克

淀粉..........1大匙（17克）

色拉油..........1/2大匙（8毫升）

具体做法：1.先买的虾仁我们先去除肠泥，然后加入少许盐，生粉抓匀，盐有很强的*菌去污能力，生粉或者面粉溶于水后，就会有较强的吸附作用，能去除虾仁表面粘液，然后我们再用流水清洗干净。

2.虾仁腌制前要用厨房纸巾或是厨房毛巾先吸干水分，不然水分过多会直接影响腌制的效果。

3.虾的腌制我们先下入盐抓匀，然后再下入米酒，葱姜水，米酒葱姜水都有很强的去腥作用，再加入蛋清，最后加入淀粉拌匀，再拌入色拉油，这样过油的时候就不会粘连。

4.虾仁腌制好了以后最好放入冰箱3-5摄氏度冷藏，让冷空气吸收虾仁内多余的水分，这样会增加虾的弹性和爽脆！