挂面怎么煮才好吃？别看小小一碗挂面，里面的学问可不少，想要煮得好吃，的确需要一些小技巧。

一、选面是基础：不同的挂面口感差异很大。

根据个人喜好选择粗细： 喜欢劲道口感的可以选择粗一些的挂面，例如鸡蛋挂面，煮起来更有嚼劲。喜欢软滑口感的可以选择细一点的挂面，例如龙须面，更容易入味。

注意配料表： 尽量选择配料表简单的挂面，最好只有小麦粉、水和盐。添加剂越少，面条的味道越纯正。

观察外观： 好的挂面颜色洁白，表面光滑，没有明显的碎裂和杂质。

二、煮面技巧：

水量要足： 煮挂面的水要足够多，至少要没过面条的两倍以上。这样可以保证面条在煮的过程中充分舒展，受热均匀，避免粘连。

水开再下面： 务必等到水完全沸腾后再下挂面。下锅后用筷子轻轻搅动，防止面条粘连锅底。

适时加冷水： 当水再次沸腾时，可以加入少许冷水，这样可以降低水温，使面条内外受热均匀，口感更加劲道。一般加两次水就可以了。

煮的时间： 煮的时间要根据面条的粗细来调整。一般来说，细挂面煮3-5分钟，粗挂面煮5-8分钟即可。判断面条是否煮熟，可以用筷子夹起一根尝尝，如果面条没有硬芯，口感爽滑有嚼劲，就说明煮好了。

捞面迅速过凉： 面条煮好后，立刻捞出，放入事先准备好的凉开水中过一下。这样可以去除面条表面的淀粉，防止面条粘连，同时也能使面条口感更加爽滑。

三、调味是灵魂：

一碗好吃的挂面，调味是关键。

汤底： 喜欢清淡的可以选择鸡汤或骨头汤，浓郁的可以选择番茄汤、肉酱汤或麻辣汤。

调味料： 常用的调味料包括：盐、生抽、老抽、醋、香油、葱花、蒜末、辣椒油、花椒粉等。可以根据自己的口味进行搭配。

配菜： 配菜可以丰富面条的口感和营养。常见的配菜包括：鸡蛋、青菜、香菇、肉丝、花生米、榨菜等。

四、我的私家小秘诀：

加点猪油： 在煮面的时候，可以加入一小勺猪油。猪油可以增加面条的香味和光泽，使面条更加美味。

尝试不同的搭配： 不要局限于传统的吃法，可以尝试不同的搭配，例如：麻酱拌面、炸酱面、担担面等，发现更多美味的可能性。

总结：

煮挂面看似简单，实则需要用心。选好面、掌握煮面技巧、调好味道，再搭配一些自己喜欢的配菜，就能煮出一碗美味又营养的挂面。