大家好呀，我是蟹蟹爱好者。每到金秋十月，最期待的就是膏满黄肥的大闸蟹啦！今天要分享3个我试过三次以上的美味做法，从传统清蒸到网红熟醉，保证让厨房小白，也能轻松做出惊艳全场的硬菜。建议先收藏再实操哦！
做法一：原汁清蒸蟹
准备材料：
大闸蟹6只，姜片8片，紫苏叶6片，黄酒50ml，蘸料：香醋3勺、姜末1勺、白糖半勺
详细步骤：
1.蒸锅加水至1/3处，放入蒸架铺4片姜。
2.螃蟹肚皮朝上摆放，每只淋半勺黄酒，盖上紫苏叶。
3.大火上汽后转中火，蟹蒸12分钟，关火焖2分钟。
4.趁热拆掉蟹绳，搭配姜醋汁食用。
做法二：香辣油焖蟹
准备材料：
大闸蟹4只，郫县豆瓣酱2大勺，啤酒200ml，干辣椒10个，蒜瓣8颗，姜片5片，生抽2勺，白糖1勺，玉米淀粉适量
详细步骤：
1.处理好的蟹对半切开，切口处蘸淀粉锁黄。
2.热锅冷油，蟹切口朝下，煎30秒定型。
3.爆香姜蒜干辣椒，加豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入蟹块，翻炒裹酱，加啤酒，没过食材一半。
5.生抽和糖调味，盖锅中小火焖5分钟。
6.开盖大火收汁，撒葱花出锅。
做法三：花雕熟醉蟹
准备材料：
母蟹6只，花雕酒500ml，生抽300ml，冰糖200g，陈皮2片，话梅6颗，香叶3片，干桂花1小把，柠檬半颗
详细步骤：
1.螃蟹蒸熟晾凉，方法同清蒸蟹。
2.煮卤汁，生抽、冰糖、陈皮、香叶，小火煮微沸。
3.关火，立即倒入花雕酒、话梅、桂花，挤入柠檬汁。
4.卤汁完全冷却后，放入密封罐，冷藏浸泡48小时。
5.每12小时翻面，确保入味均匀。
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