甘南藏族自治州是中国十个藏族自治州之一，位于中国甘肃省西南部，地处青藏高原东北边缘与黄土高原西部过度地段，境内草原广阔。 特色美食有迭山烤羊蹄、迭山羊羔肉、多食合、甘南藏包子、擀汤面疙瘩、灌肠、火烧蕨麻猪、蕨麻米饭、热豆腐、手抓肉、舟曲洋芋搅团、糌粑等。



洋芋搅团

洋芋搅团舟曲俗谚：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。



制作方法：

将土豆剥去皮在锅里炖熟了后，放进一个木桶里－－实际上是一段镂空的树桩子，再由一个好劳力－－譬如这位大胡子－－手执有着长长手柄的模榔头使劲儿地砸上半饷，最后装进碗里，撒上香菜、辣椒、香油和盐巴，一碗洋芋搅团就成功了。



擀汤面疙瘩 ·



擀汤面疙瘩、擀汤面粉用荞麦加黄豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成细面条，佐料以辣子酸菜浆水。面条乳白，汤清而不浑，食之脆嫩爽口，无豆腥味。盛夏泄干，吃一顿擀汤面疙瘩，既能充饥，有能解暑，是农民喜爱的食物。





糍粑

糍粑是藏族牧民传统主食之一，“糍粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食之一，在藏族同胞家里做客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素），糖层层叠叠堆满桌子。