3、鸭腿控干水分后，起锅倒入少量油，等油热后下入鸭腿开始煎制，把鸭腿两面煎至焦黄色后盛出。

4、鸭腿煎好盛出后，锅中留适量底油，把1片香叶、1片桂皮、1个八角、1根小葱、3片生姜以及2瓣大蒜放入锅中，煸炒出香味。

5、锅中辅料炒香后，先下入煎好的鸭腿（有鸭皮的一面朝上），然后加入适量温水没过鸭腿，最后再加入2勺料酒、2勺生抽和3勺老抽，把锅中汤汁煮开。

6、锅中汤汁煮开后，加入15g冰糖，把冰糖熬至溶化后将汤汁淋在鸭腿上，直到鸭腿变色再盖上锅盖，焖煮20分钟。