材料

鸡肉150克　　笋瓜200克　　韭菜花10克　　红辣椒1个　　大蒜5瓣　　淀粉适量　　食用油30克　　鸡油2小匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。注意鲜香味美，清淡爽滑。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。