鲍鱼排骨炖小土豆
材料
猪小排2根小鲍6只小土豆20个葱一大段姜2片蒜2瓣八角1枚花生油适量酱油1大勺盐适量料酒1大勺白米醋少许
做法
1、排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水
2、排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水
3、鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀
4、小土豆去皮洗净
5、锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色，下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。
6、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋，添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。
7、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味，开大火收汁儿。
红烧鲍鱼
材料
鲍鱼10只、葱1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1小勺
做法
1、准备10只鲍鱼，用水泡一下去，除内脏刷洗干净（就是把黑色部分都刷白）
2、壳也刷干净，排盘用，要是不想摆盘就不用刷了
3、把鲍鱼切成十字花，不要切透了，烧水焯一下壳和肉，水开先把壳下进去
4、壳煮一会后，把肉下进去，肉煮2分钟捞出，时间一定不能长（时间长口感会不好，这里鲍鱼改了刀，时间更不能长）
5、捞出壳和肉，葱姜蒜切沫，准备一点水淀粉，不用太多，小半碗就行
6、锅中倒油，油热放入葱姜蒜，葱姜蒜爆香，加耗油1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1小勺，把汁炒香。
7、下鲍鱼，炒两下，鲍鱼上色，加入水淀粉，翻炒，盖盖大火煮到剩一点汤即可
8、出锅，排盘没放在鲍鱼壳上，感觉这样更漂亮。
啫啫鲍鱼鸡煲
材料
三黄鸡半只（约600g）小鲍鱼6只、生姜一大块红葱头3颗、大蒜2头大葱半棵、香菜适量、食用油适量、盐1汤匙、生抽2汤匙、米酒2汤匙、糖少许、蚝油1汤匙、生粉1汤匙
做法
1、选备材料：鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡；鲍鱼则是水产鲜货。
2、鸡肉：斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时； 鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
3、生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
4、油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
5、将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
6、转中火焗8分钟。在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
7、最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用！
清蒸鲍鱼
材料
鲍鱼6只葱1根、蒜2颗香菜1根、红尖椒1个、香菜1个
做法
1、鲍鱼6只，葱1根，蒜2颗，香菜1根，红尖椒1个，青椒1个。
2、清洗好材料，青红辣椒切圈，香菜切段，葱切粒，姜切末。
3、鲍鱼清水泡20分钟，用牙刷将里外刷干净，剥开壳挖去内脏，热锅热水中焯一下，捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中，放入蒸锅大火蒸5分钟。
4、热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红辣椒翻炒。加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，炒拌匀。
5、趁热淋在蒸好的小鲍鱼上，再撒上葱花装饰一下就OK了。
蒜蓉蒸鲍鱼
材料
鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许
做法
1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下，用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。
2、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。
3、在鲍鱼肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。
4、蒜切蒜蓉，葱绿切葱花，备用
5、热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
6、向盛出的蒜蓉中，加入两勺酱油少许盐拌匀。将蒜蓉勺在鲍鱼上。
7、锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。
8、锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。蒜香扑鼻，味道鲜香清爽。
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