大家好，我是海娟。

今天来分享我家楼下这两天卖得最好的酥皮小月饼的在家制作方法！

1. 盆中准备 300 克的普通面粉，加入白糖 20-30 克左右，玉米油 80 克左右，再加入温水 120 克，用筷子搅成面絮状。

2. 成团以后移到案板上反复推拉搓揉，搓至面团表面光滑的状态，放入保鲜膜内醒面半个小时。

3. 接下来制作油酥，盆中放入 200 克的普通面粉，加入 90 克味道小一点的玉米油，充分搅拌均匀，反复抓搓揉至光亮细腻的状态，放入盆中醒至。

4. 准备一些自己喜欢的馅料，豆沙或者糖馅或者五仁馅都可以，我准备的是现成的凤梨馅。

5. 把醒着好的面团稍微揉一揉，然后切分成均等的小面剂，这个面剂大点小点都没有关系，在手心里搓一搓，团成圆形状。

6. 油酥的部分同样用这种手法分成均等大小的 20 份面剂。

7. 取过一个面剂子，直接压成一个小圆饼。

8. 把制作好的油酥面团放进来，然后封严剂口，包裹起来，整理一下，直接压扁，用擀面杖擀开，擀成牛舌状，上下对叠依次放好，盖上保鲜袋醒面 5-6 分钟。

9. 取出第一份醒之后的面剂，再擀开，然后由上至下卷起来，剂口朝下，再次擀开，然后对叠擀成一个小薄面片，放上准备好的凤梨馅，用虎口收拢法收严剂口。

10. 做好的小面剂不用擀面杖擀，只需要用手心直接压扁，整理一下形状即可。

11. 最后准备一个小模具或者是筷子，给它点个点或做个小花型都是可以的。

12. 电饼铛提前预热，先放入一层油纸，放入一层油纸的目的是烙制的过程中不容易糊。

13. 制作好的月饼生坯摆放进来，盖上盖子，全程开最小火加热 3 分钟，然后关火焖至 3 分钟。

14. 看一下底部微微变色了，翻面，翻面以后同样盖上盖子加热 3 分钟，关火再焖 3 分钟。

15. 就这样重复烙制，反复翻动，直到达到自己的目标色。小月饼的边缘处已经微微起酥了，热的时候能看到起酥，那么这个月饼凉了会更酥。整体时间大约 10 多分钟，两面金黄，特别漂亮的颜色就出来了。

这样制作的酥皮小月饼您喜欢吗？看一下皮多层内香甜，做法还简单。如果您喜欢，别忘了给海娟点个关注，谢谢您的观看。