一、酱爆鸡丁

黄瓜的营养价值：

清热解毒、健脑安神、减肥强体

详细步骤：

1.准备食材:鸡胸肉、黄瓜、柿子椒、黄豆酱、料酒、淀粉、玉米油、蛋清、白糖、姜末

2.将柿子椒、黄瓜切丁，黄瓜心去掉备用

3.将鸡胸肉切丁加入蛋清半个、料酒、水淀粉、植物油搅拌均匀备用

4.切姜末，在炒锅内加玉米油，烧热放入姜末煸出香味，加鸡丁煸炒至变色盛出备用

5.锅中再加点玉米油烧热，将黄豆酱放入煸炒至声音变小，加点白糖

6.待白糖煸炒一会，加入过好油的鸡丁、蔬菜丁

7.煸炒均匀，看到鸡丁、蔬菜丁上裹满了酱汁即可

二、煎茄子

茄子的营养价值:

抗衰老，降低胆固醇

详细步骤：

1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒

2.将茄子切大片，中间改一刀，拿个小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用

3.将大蒜、红辣椒切末备用

4.锅中加油，放入茄子煎至两面金黄色，茄子熟了起锅装盘备用

5.锅中留底油，加入大蒜、红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾，加入茄子搅拌均匀煮半分钟

6.加入刚调好的料汁煮半分钟，最后大火收汁关火即可

三、腐竹红烧肉

腐竹的营养价值：

防治贫血、强健骨骼、预防老年痴呆

详细步骤：

1.准备食材:五花肉、腐竹、鹌鹑蛋、食盐、醋、姜、八角、花椒、生抽、老抽、香油、小葱、香叶、豆豉、白糖

2.将腐竹在清水里浸泡，使其完全发开

3.将五花肉清洗干净，切块备用

4.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去浮沫，捞出备用

5.锅中倒入油，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉炒至肉表面发黄

6.把酱油、醋等调料放入翻炒均匀，添水没过肉

7.盖盖炖二十分钟左右，将泡发好的腐竹放入锅中炖五六分钟

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮放入锅中，翻炒均匀淋香油、撒点香葱即可

四、凉拌鸡胗

鸡胗的营养价值：

防治贫血、强健骨骼、预防老年痴呆