做水煮虾，一定要用水煮？老渔民教我一招，虾肉软嫩Q弹，特别鲜

很多人都爱吃海鲜，吃的就是那一口“鲜”。海鲜几乎都含有丰富的蛋白质，鲜味主要来自于其中的氨基酸，所以海鲜要比普通的肉类、蔬菜要鲜美很多。

大虾是我最爱吃的海鲜之一，它的蛋白质含量高达24.5克，比牛肉还要高，怎么做都好吃，比如夜市上的油焖大虾、蒜蓉开背虾等。但这些做法口味太重，过于油腻，偶尔吃一次还行，平时我最爱吃还是水煮虾，口味清淡，老少皆宜，最主要还是原汁原味，特别鲜美。

说到水煮虾，很多人的第一想法，就是用水把大虾煮熟就行了，何其简单！真的是这样吗？

为什么自己做的水煮虾，虾肉又老又柴，海腥味还很大，一点也不鲜美，都是用了错误的方法。问大家一个问题，水煮虾一定要用水煮吗？

做水煮菜，比如水煮肉、水煮鱼、水煮鸡，确实要用水把肉煮熟，但做水煮虾，其实并不需要用水煮。因为用水煮后，虾肉的口感会变老。清水也无法去除虾肉的腥味，导致腥味过重，今天我教大家一个方法，做“无水版”的水煮虾，虾肉软嫩Q弹，又鲜又香，比水煮的还好吃。

这个方法是我和海鲜大排档的老板学的，那次是去珠海旅游，在当地最有名的大排档吃海鲜，发现这水煮虾比我之前吃过的都要鲜美，我问老板是用水煮的。

老板一愣，说他们那儿的水煮虾从来不用水煮，看我是外地游客，就教了我一招，回家后试了试，味道真的好极了。下面我把方法分享给大家，喜欢吃大虾的朋友建议学一学。

【水煮虾】

准备新鲜大虾，香葱、生姜、小米椒、食盐、生抽、香醋、料酒、食用油。

1、准备一些新鲜的大虾，买的时候要注意，尽量买鲜活的，口感最好。冷冻的价格便宜，注意虾头发黑的不要，虾身松垮垮的不要，都是不新鲜的。