人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

元旦假期，大家在家里有没有动手做一道清蒸鱼呢？吃鱼寓意着“年年有余”。这个菜无论南北方的朋友都喜欢做，只是选用的鱼的品种不一样罢了。网上教大家做清蒸鱼的方法有不少，不要放盐、不要放料酒还有的说用冷水蒸等等，到底哪种方法才靠谱呢？

先解决一个问题，做清蒸鱼到底要不要放料酒？酒店大厨：你第一步就做错了，放料酒鱼肉会更腥。料酒是最不适合在清蒸鱼中使用的，要想去腥，首先是把鱼的黑膜撕掉，其次里面的一些血沫也要把它洗干净，烹饪技术比较高的话，可以给鱼放一下血，这样也能大大减少其腥味。

不管是蒸啥鱼，牢记“3个小细节”，鱼肉鲜嫩无腥味，学会记得告诉家里的人。细节一，蒸之前稍微的放点盐，这样能够让鱼肉更鲜；细节二，放入到蒸锅里面之前，淋上一点油，这样蒸出来的鱼会比较的鲜嫩，细节三，一定要等到水完全沸腾的时候，才放进去，一般个头小的鱼6分钟，大一点的鱼8分钟足矣。

另外还需要提醒大家，如果碰到肉比较厚的鱼，比如鲈鱼这些，可以把它从尾部开始切开，蒸的时候，不要让鱼肉直接接触到盘子底部，可以找一根细棍子，把它垫起来，这样的话不仅受热均匀，而且熟的也比较的快，起锅以后，再淋上一层热油，吃起来会比较的爽滑。