新加坡爆款夜宵墨鱼档（秘制鲜卤墨鱼）制作方法及配方

秘制卤料配方：（香料装纱布袋）

百事可乐1瓶，八角6粒，小茴香15克，桂枝5克，沙姜5克

酱油30克，米酒30克，姜15克，清水600克，鸡精15克，盐30克

秘制鲜卤墨鱼卤汁做法

1.清水，香料包和可乐、酱油一起放锅中，浸泡20分钟备用。

2.大火，放入酒、姜片小火煮20分钟后即可。

鲜卤墨鱼制作方法及配方：

墨鱼 800克整条，米酒15克，姜10克，鸡精5克，陈皮3克，盐15克，秘制鲜卤卤汁800克

1.沸水加墨鱼、米酒、姜片，焯水去腥后，取出冲冷水至凉备用

2.鲜卤卤汁烧开，放墨鱼，盐，鸡精，陈皮，转小火卤约30分钟，即可

3.切片入盘，撒上香菜、姜丝、辣椒丝即可