冬季天气寒冷，正是给孩子进补的好季节，补充一定的营养才能增强体质，个子蹭蹭往上长。今天就和大家分享5道家常菜，荤素搭配，营养均衡，简单美味，常做给孩子吃，个子长得高。

牛肉富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，小孩常吃牛肉可以强筋壮骨、补脾益胃，是寒冬的补益佳品。

1.准备牛腩2斤，切成2厘米左右的牛肉块。

准备胡萝卜、土豆各一个，切成滚刀块，用清水泡上防止氧化变色。

准备西红柿一个，清洗干净，切成小块备用。

再切点姜片、葱片放在一起，抓入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段备用。

2.把牛腩焯一下水：锅内烧水，冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟把牛腩倒出来，用清水洗净表面的浮沫，沥水备用。

3.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止牛肉粘锅，放入准备好的香料翻炒出香味，放入牛肉，开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干。

炒香以后加入生抽10克，老抽3克调底色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐3克入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把牛肉倒入高压锅中，先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟，把牛肉炖至软烂入味。

20分钟以后把牛肉夹出来备用，把卤汤沥干料渣倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克，白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。

5分钟以后，土豆已经炖得非常软糯，汤汁也基本上收干了，放入番茄翻炒出红汁，番茄断生以后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，即可出锅，一道软嫩多汁的红焖牛肉就做好了。