齐鲁网·闪电新闻聊城10月22日讯说起聊城临清，很多人想到的就是运河、京剧，还有临清的美食。在大运河繁华的数百年间，临清是重要商埠，南来北往人口聚集，也让临清的餐饮风味融会八方。

如今，临清的美食依旧享誉四方，美食文化传承也是青年才俊备出，29岁的徐桂帅就是其中之一。在上个月落幕的第八届全国烹饪技能竞赛中，徐桂帅更是通过层层选拔、脱颖而出，摘得了大赛的特金奖，为临清市的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。

1990年出生的徐桂帅，学习厨艺已经有14个年头。2005年时，因为家境贫寒，还在上初中的他不得不辍学在家，后在亲戚的资助下，进入聊城商业技工学校学习厨艺。临清市饮食文化比较发达，且家中亲戚也有出色的厨师，徐桂帅从一开始接触厨艺，便深深地喜欢上了厨师这一职业，并立志要干出一番事业。

从此，学习生涯中，徐桂帅课上认真听讲，课下主动找老师和同学请教，还经常自己买原料在宿舍里练习，由于宿舍条件艰苦，冬天双手经常会被冻得僵硬。几年学校生活练就了他扎实的基本功，毕业后，他又独自去过深圳、广州、汕头、惠州、汕尾等多个城市，在30余家大小酒店担任过厨师，并学到了很多粤菜的精髓。

2018年，徐桂帅抱着求学的心态，拜“鲁菜烹饪技艺（聊城义安成高氏烹饪技艺）”第四代传承人高文平为师，专门学习鲁菜技艺。在这一过程中，徐桂帅又以鲁西风味菜肴为主，把临清经典传统菜肴融于其中。熘肝尖、回锅肉、锅烧鸡子、粉蒸肉、软烧（干炸）里脊、浇溜鱼、木樨肉、八宝布袋鸡等临清特色菜肴都是他的拿手绝活。

“三百六十行，行行出状元。”去年9月，徐桂帅报名参加的第八届全国烹饪技能竞赛对菜肴口味、厨艺难度要求极高，为了展示精湛的刀工技艺，徐桂帅几乎每天加班，甚至通宵研究比赛作品，从确定菜品、刀工成型，到精准口味、装盘定性，每一步都是反复练习，做得自己不满意就倒掉重新再做，感觉作品成功了再让师傅点评……

“功夫不负有心人”，最终，徐桂帅的“西杏虾球”、“黑椒脆柔鱼”两件参赛作品，在近8000名选手的菜品中脱颖而出，夺得特金奖，他本人也获得餐饮业高技能人才荣誉称号。

“临清菜以鲁菜为基础，又融合南北大菜的特色，具有京津风味，有着独特的饮食文化。今后，我要尽我所能，把众多的临清小吃推出去，让更多的外地人都知道我们临清的优秀传统美食。”谈到未来的发展时，他信心满满地说。