99%的人都喜欢的皮蛋鲜虾粥，营养健康，味美饱腹，家人都爱吃

皮蛋鲜虾粥，这道看似普通的家常菜，却蕴含着深厚的文化底蕴。据史*载，皮蛋的制作可以追溯到明朝，当时的很多著作中就有对皮蛋的描述，称之为“变蛋”。而鲜虾，作为海鲜的一种，早在《诗经》中就有“鱼虾鲔鲵”的记载，表明古人对海鲜的喜爱由来已久。

相传，清朝乾隆皇帝下江南时，曾品尝过一位名叫陈阁老的官员家中的皮蛋鲜虾粥，对其赞不绝口，从此这道菜便名声大噪。皮蛋的滑嫩与鲜虾的鲜美，搭配上香浓的粥底，不仅味道绝佳，更具有一定的药膳价值。在《本草纲目》中，皮蛋被记载有清热解毒、滋阴养肾的功效，而虾则有补肾壮阳、通乳抗毒的作用。

• 泰国香米 100克
• 皮蛋 2个（约80克一个）
• 鲜虾 200克
• 姜片 10克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 芝麻油 适量

1. 将香米提前浸泡30分钟，然后用清水洗净，沥干水分。
2. 皮蛋切成小块，鲜虾去壳去肠线，姜切成细丝。
3. 在锅中加入适量的水，放入香米和姜丝，大火煮沸后转小火慢煮。
4. 当粥煮至粘稠时，加入皮蛋块和鲜虾，继续小火煮10分钟。
5. 调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，撒上葱花，滴几滴芝麻油，搅拌均匀即可。