要说开封的美食真是数不胜数，今天小编给大家介绍的就是开封特色小吃黄焖鱼。看似普通的小鱼，开封人却能将其做得美味无比。黄焖鱼活跃在开封的大街小巷，算是这座城市的十大金牌小吃之一。

正宗的黄焖鱼要选用黄河里的草鱼或小鲫鱼为主料，经过炸制后再配以大料，用卤汤秘制而成。其成品鱼鲜味美，汤汁香醇，让人食后回味无穷。但是这道美食说起来简单，但是做起来可就复杂了。

首先，从选材上就极为讲究。制作所用的鱼只用黄河里的小鱼，炸制之前就已经有多道工序，更别说炸制之后了。经过清洗，腌制，然后外面再裹上一层秘制浆料，待下油锅炸至金黄酥焦后捞出。

炸制好的黄河鱼还需要再经过多道工序才能制成正宗的黄焖鱼，具体的恐怕只有做这个的老板才知道了。总之做出来的 黄焖鱼口感咸鲜，鱼肉香嫩，汤汁浓郁。而且焖制工艺的使用也让鱼变得没有刺感，这一点让众多食客啧啧称奇。