99%的人都喜欢的火锅鸡，鲜甜味美，下饭嫩香，被夸爆的家常菜

火锅鸡，这道美食的起源可以追溯到中国古代，尤其在北方地区广受欢迎。据史*载，火锅的前身可追溯至战国时期的“铜鼎”，那时人们便开始使用鼎来烹饪食物。到了清朝，火锅已经成为宫廷中常见的美食。乾隆皇帝对火锅情有独钟，据说他曾在南巡时，品尝了各地的火锅，并将其带回京城，使得火锅文化得以在更广泛的地区流传。

而火锅鸡则是在传统火锅的基础上，结合了鸡肉的鲜嫩和火锅的热辣，成为了一道独特的菜肴。在《本草纲目》中，鸡肉被誉为“补中益气”的佳品，适合各种体质的人食用。古代的医者和厨师们巧妙地将食材与药材结合，不仅让食物美味，还具有一定的保健作用。

1. 准备材料：新鲜鸡肉1000克，大葱2根（约30克），生姜30克，大蒜10瓣，干辣椒50克，花椒10克，香叶5片，八角5颗，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量。
2. 备选方案：若不喜辣，可减少或省略干辣椒和花椒；若想增加口感层次，可加入土豆、豆腐等食材。
3. 将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒和食盐腌制20分钟。
4. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，备用。

5. 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入切好的葱段、姜片、大蒜，炒至香味释放。
6. 加入干辣椒和花椒，继续翻炒至出香味。
7. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色。
8. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。
9. 加入足够的水，水量需没过鸡肉，放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖。
10. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入适量食盐调味，即可出锅。