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肉炒青椒家常做法大全(肉片炒青椒正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2025-03-08 16:33:15作者:YD166手机阅读>>

一、食材准备
  1. 主料:五花肉 200 克、螺丝椒 2 - 3 个、小米辣 2 - 3 个。
  1. 辅料:大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 块、豆豉 1 小勺。
  1. 调料:生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖小半勺、食用油适量。
二、烹饪步骤
  1. 食材处理
    • 将五花肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入 1 勺生抽、1 勺料酒,抓匀腌制 15 分钟左右。
    • 螺丝椒和小米辣洗净,切成小段;大蒜切成末,生姜切成丝备用。
  1. 炒制过程
    • 热锅凉油,放入腌制好的五花肉片,小火煸炒至肉片微微卷曲,油脂渗出,盛出备用。
    • 锅中留少许底油,放入蒜末、姜丝和豆豉炒香。
    • 加入螺丝椒和小米辣段,转大火翻炒至辣椒表面微微起皱。
    • 倒入炒过的五花肉片,继续翻炒均匀。
    • 加入 1 勺生抽、小半勺白糖和适量盐,翻炒均匀,让调料充分融合,使菜品入味即可出锅。
三、烹饪技巧
  1. 选择五花肉时,尽量挑选肥瘦相间的,这样炒出来的肉更香,口感也更好。
  1. 煸炒五花肉时,小火慢炒,将油脂充分逼出,这样炒出的肉不油腻,而且更香。
  1. 螺丝椒本身有一定的辣味,如果不太能吃辣,可以减少小米辣的用量。
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