一、西芹炒虾仁
材料：虾仁 200克；西芹 200克；红椒 1个；姜 适量；大蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将西芹洗净，切去两端后切成段；红椒去籽后切成条状。姜蒜切成末备用。虾仁清洗干净，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟以去腥提味。
3. 焯水西芹：锅中烧开水，加入少许盐，放入切好的西芹段焯水，水开后煮约1-2分钟，西芹变色后捞出沥水，备用。
4. 炒香姜蒜：锅中加热适量食用油，放入切好的姜蒜末，小火炒香，炒出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用中火翻炒，至虾仁变色，变成粉红色后捞出备用。
6. 翻炒西芹和红椒：另起锅，加入少许食用油，放入焯水后的西芹段和红椒条，大火翻炒2-3分钟，保持西芹的脆嫩口感。
7. 合炒虾仁和西芹：将炒熟的虾仁放入锅中，加入适量盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀，炒至西芹和虾仁完全融合，食材熟透即可出锅。
温馨提示：
(1) 西芹焯水时不宜时间过长，否则会影响西芹的脆嫩口感，1-2分钟足矣。
(2) 虾仁腌制时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的虾仁会更嫩滑。
(3) 如果喜欢口味更浓，可以在炒虾仁时加入少许蚝油或生抽，增加鲜美味道。
二、虾仁蒸蛋
材料：虾仁 150克；鸡蛋 3个；清汤或水 150ml；姜片 适量；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；小葱（可选） 适量
