灌汤包是一款非常受欢迎的传统小吃，以其皮薄馅鲜、汤汁丰盈而著称。以下是制作灌汤包的详细步骤：

面皮材料

中筋面粉：300~500克（根据需求调整）

温水：适量

食盐：少许（用于增强面团的筋性）

馅料材料

猪肉馅：500克（或根据个人口味选择其他肉类）

生姜：适量（切片后泡水用于调制肉馅）

葱：适量（切末用于调制肉馅和包制时提香）

花椒：适量（泡水后用于调制肉馅，增加香味）

肉皮冻：适量（切丁后与肉馅混合，形成汤汁）

生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐、食用油等调味料：适量

1. 面皮制作

‌和面‌：将面粉放入盆中，加入少许食盐，边倒入温水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间（一般30分钟至1小时），使面团更加柔软有弹性。

‌擀皮‌：将醒发好的面团取出，揉压排气后搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，用于包制灌汤包。

2. 馅料制作

‌调制肉馅‌：将猪肉馅放入碗中，加入切好的姜末、葱花（部分）、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐等调味料，搅拌均匀。然后分次加入泡好的花椒水（花椒提前用开水浸泡并冷却），每次都要搅拌至肉馅完全吸收水分，使肉馅更加鲜嫩多汁。

‌加入肉皮冻‌：将提前熬好并冷却成块的肉皮冻切成小丁，与调制好的肉馅混合均匀。肉皮冻在蒸制过程中会融化成汤汁，使灌汤包具有丰盈的汤汁。

3. 包制与蒸制

‌包制‌：取一张擀好的面皮，放入适量的馅料在中央。然后提起面皮边缘，边旋转边捏褶子收口，将馅料完全包裹在面皮内。注意收口要捏紧以防蒸制过程中漏馅。

‌蒸制‌：在蒸锅内加入足够的水并烧开。将包好的灌汤包放入蒸笼中（蒸笼底部可垫上蒸布或油纸以防粘连），盖上锅盖用中火蒸制。蒸制时间根据灌汤包的大小和数量而定，一般蒸制15~25分钟即可熟透。关火后可焖几分钟再揭开锅盖以防灌汤包塌陷。

和面时水温要适中，不宜过高或过低以免影响面团的筋性和口感。

调制肉馅时要分次加入花椒水并搅拌至完全吸收，使肉馅更加鲜嫩多汁。

包制灌汤包时要注意收口要捏紧以防漏馅，同时褶子要捏得均匀美观。

蒸制时要保持中火并注意观察蒸锅内的水量以防干锅或烧焦。

灌汤包口感鲜美、汤汁丰盈，可以搭配一些清淡的蔬菜或水果来平衡口感。同时，也可以搭配一杯豆浆或绿茶来解腻提香。这样的搭配不仅丰富了餐桌的色彩和营养，也让整个用餐体验更加愉悦。

现在你已经掌握了灌汤包的制作方法啦！是否还需要了解更多关于灌汤包或其他美食的制作方法呢？

关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！