如果你是新手想做大学食堂档口，自己手里没项目，大部分人会选择去加盟，但大部分人又不知道怎么选，又怕被加盟公司割韭菜，今天我就教大家如何去选择加盟项目。

本期讲的内容过于真实，很可能被加盟公司举报下架，建议大家提前保存。

一、首先咱们来说最重要的一点，你选择的加盟公司，在大学食堂里是否有实体店，如果没有的话，就不用考虑了，在大学食堂里，并不是项目好就能卖的好，运营经验也是很重要的，如果他都没有实体店，怎么教你如何运营。现在有的加盟公司，加盟以后可以帮加盟商找档口，但是加盟公司找的档口不见得就是好的，一定要去实地考察，看一下食堂的客流量，每个档口平均的营业额。

二、一定要实地考察，看看他卖的怎么样，亲自尝一尝它的味道如何。尽量别信网上的宣传视频，视频都是能作假的，一定要眼见为实。

三、现在大部分加盟公司都是提供半成品或者是酱料，尽量不要选择提供半成品的加盟公司，虽然制作简单了，但是食材成本就太高了。学生的消费能力有限，你卖便宜了不挣钱，卖贵了学生们吃不起。如果是提供给你调料或酱料的，调料的价格尽量控制在一份饭0.6元以下，一元以上就不要考虑了。做餐饮千万不要图省事，咱们做餐饮是为了挣钱的。

加盟之前一定问清楚食材成本有多少钱，尽量不要听加盟公司说毛利润有多少，要让加盟公司说出每份饭具体的食材成本。

就以这份浓香鸡扒饭我在食堂卖11元为例（上图）：

米饭放400克的话成本是0.6元，

现在鸡肉的价格是7.5元一斤，

一斤鸡肉可以出四份餐，成本就是1.875元，

一锅50斤的酱汁的成本是90元，50斤酱汁最少能出400份饭，酱汁的成本就是0.225元，

现在鸡蛋的价格算五块，一斤小个的鸡蛋是8至9个，鸡蛋的成本0.625元，

每份饭配菜的成本0.3元，

一份饭调料的成本是0.4元，

把所有的食材成本加在一起，总成本就是4.03元。

这份饭的毛利润大概是7元，用7元除以11元，就是63%的毛利。

得让加盟公司给你算出这样具体的食材成本。你才能知道自己能不能挣到钱。

现在我做高校餐饮已经十来年了，如果再让我做档口的话，我会自己去选学校选食堂，不会选择去加盟，如果非让我选择去加盟的话，我不会选择超过5000块钱费用的，这样风险才能降到最低。

本期就讲到这里，下期我会讲，食堂多少租金比较合适，如何根据租金算利润。