爆炒凉皮。

炒凉皮是一道简单易学、美味可口的特色小吃，下面我将为大家介绍一下炒凉皮的制作方法。

·首先准备主料：鸡蛋、凉皮、绿豆芽、木耳、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和鸡精。

·然后将凉皮切成宽约2厘米的条状，绿豆芽、木耳提前泡发洗净后切成小段，香菜切碎，辣椒油备用。

·接下来将锅烧热加入适量的食用油，鸡蛋、葱花炒熟放入蒜末爆香，可以适当加红油豆瓣酱颜色好看。

·放入青菜爆炒，根据个人习惯大火炒出来的香菜再加入凉皮翻炒。

·炒至凉皮微微变色时加入适量的水，烧开后加入绿豆芽、木耳和香菜煮约1分钟。

·最后加入酱油、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱佳的炒凉皮就大功告成啦！

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