导读：吃牛肉的好处真的太多了，首先牛肉能够益气养胃，特别适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用，而寒冬时节多吃牛肉，还能健脾暖胃，为身体提供充足的热量。其次牛肉中还富含丰富的“钙、磷、铁、锌”等矿物质元素，这些营养物质组合搭配起来，具有强筋健骨、补血养颜”的功效。在我家，我几乎每周都会吃1次牛肉，而在天冷时，我会做2-3次牛肉给家人吃。而记得小时候，爷爷是个屠夫，每次帮忙别人宰牛肉，也会带一提牛肉炖给家人吃，可能就是我们经常吃牛肉的原因，我们兄弟姐妹几个人的个头确实比同龄人要大一些。

而爷爷炖的牛肉，又烂又香，自从我会做菜饭后，我立马去向爷爷讨教炖牛肉的方法，爷爷说炖牛肉时，一定要加3克陈醋，因为陈醋是酸性食材，而酸性食材可以使牛肉中的纤维变得更软，从而使牛肉快速炖烂，所以陈醋是牛肉的“克星”。而在岁月的摧残下，爷爷也不再年轻，但是我们一想到爷爷曾经对我们的好，我们回家时，也会带很多好吃的给爷爷，也会给它炖牛肉吃，每次炖的牛肉，虽然爷爷没有牙齿，但是也咬得动。接下来我就以炖牛腱子为例，把炖牛肉的详细做法分享给大家！

【食材准备】：牛腱子3-5斤、陈醋3克、大葱5克、老姜10克、食盐、花椒、黄豆酱、八角、老姜、冰糖、香叶适量。

【制作方法】：

第一步：买的牛腱子如果太大了，需要把它对半切开，这样可以使牛腱子更快速的入味，买回家牛腱子，先把它冲洗干净，然后将大葱、老姜、食盐、花椒全部都放入牛腱子中搅拌均匀，接着在牛腱子上压上重物，使牛腱子更快的入味，大概将牛腱子压12小时就可以了。

第二步：把腌好的牛腱子冲洗干净后放入锅中，然后锅中放入适量冷水，盖上锅盖，大火将牛腱子焯水12分钟后捞出，接着再用自来水把牛腱子表面的浮沫和其他脏东西都冲洗干净。