大家好，我是鹿小厨，虾，一直都是最受大众欢迎的海产，同时也是各大海鲜档必备的商品，营养价值高，富含蛋白质、矿物质元素、各种维生素、人体需要的氨基酸、磷脂等！

轻薄虾壳下，手指般大的小肉，也因多种营养汇集下，味道鲜嫩清甜，口感松软易消化，是日常补充营养的最佳食材。

虾的独特肉质，让烹饪方法变得更多更好玩，煎炒煮炸都能适用，做法涵盖简单的、繁琐的、也有相当耗费材料的，比如本期鹿小厨介绍的——“盐焗虾”，就是其中一种相当耗费材料的风味菜肴！

为了烹饪“盐焗虾”，我用了2斤粗盐，虾肉鲜嫩，椒盐咸香味浓郁，别看用到的材料重，其实做法一点都不难，而且风味独特相当惹人，下面来看一下本期分享的这道菜肴，是如何制作的！

[ 材料清单 ]

主材：

活鲜虾1斤，粗盐2斤，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，鸡精，白糖，生姜

制作流程：处理活虾-腌制-准备盐炉-覆盖上灶-出锅上桌

1)；首先把新鲜活虾的虾线挑出，同时虾头内的脏器杂质清除干净，虾须、虾尖、虾爪都用剪刀将其剪除。

把处理好的虾放进盆中，下入适当花椒、八角、姜丝、香叶、料酒、鸡精、白糖，用筷子拌匀腌制片刻。

「顺便教大家不用开背挑虾线的好方法：把虾头轻折，露出虾头与虾身中间的空隙，轻按虾头两侧，虾头内的脏东西就会被瞬间挤压而出，轻轻一扯虾线也出来了。