导语：秋天多吃这个碱性食物，增强免疫力不疲劳，别老煲汤了，炒一炒，端上桌很抢手。

秋意渐浓，暑气渐消，走在路上，阵阵秋风拂过，让人感觉很舒服，随着季节的变化，菜市场上也变成了秋天的味道，放眼望去全是红薯、南瓜、芋头、板栗、大白菜、萝卜，全都是便宜又营养的食材，其中我家最喜欢吃的就是芋头，不光因为它是碱性食物对身体好，而且做法丰富口感好，遇到记得使劲吃，增强免疫不疲劳。

芋头又叫毛芋、毛艿，性平滑，味甘辛，食用价值极高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、以及多种维生素，适当吃一些芋头可以调节酸碱平衡，其中它所含的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高人体免疫力。每年芋头上市，我家餐桌上总少不了它，除了蒸着吃，用它做菜也很美味，下面小编就和大家分享芋头炒牛肉的做法，荤素搭配，营养全面，记得要常给家人吃，一起来看看是怎么做的吧！

【芋头炒牛肉】 所准备的食材有：芋头、牛肉、小葱、蚝油、生粉、味极鲜、鸡蛋、盐、小米辣、食用油

具体做法：1、首先把芋头表面的泥土和毛茸茸的东西清洗干净，然后去皮，改刀切成芋头片，清洗一下表面的粘液，冲洗干净后备用。接下来再准备适量牛肉，切成牛肉片后抓洗几遍，把里面的血水洗出来，然后用半个蛋清、1小勺蚝油、少许味极鲜、生粉，充分抓拌均匀，放一旁腌制10分钟。

3、炒牛肉很容易粘锅底，所以要热锅凉油，这样就可以避免粘锅了。锅中倒入多一些的食用油，油热后倒入腌好的牛肉片，中火炒熟，然后把锅中多余的油倒出来，再放入切好的葱，炒出香味。