芋泥是福建省福州市的特色小吃。一种口感绵密、香甜可口的传统甜品，制作方法简单，常用于制作芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥蛋糕等。以下是基础芋泥的做法，并附上一些常见的变化版本：
芋头（推荐荔浦芋头或槟榔芋）500克
细砂糖 50克（根据口味调整）
淡奶油或牛奶 50-80ml（增加奶香，可选）
无盐黄油 20克（可选，增加顺滑口感）
紫薯 1小个（可选，调色用，让芋泥颜色更粉紫）
步骤：处理芋头
芋头去皮切块（戴手套防手痒），紫薯同样处理（如果调色用）。
上锅蒸20-30分钟，筷子能轻松戳透即可。
压泥调味
将蒸熟的芋头和紫薯趁热压成泥（可用叉子、压泥器或搅拌机，搅拌机打出的更细腻但可能偏黏）。
趁热加入糖、黄油（可选），搅拌至糖融化。
分次加入淡奶油或牛奶，调节湿度（喜欢湿润口感多加，做馅料则少加）。
炒制（可选）
如果芋泥偏湿，可放入不粘锅小火翻炒2-3分钟，蒸发多余水分，让芋泥更香浓。
低糖健康版
用蜂蜜或代糖替代砂糖，减少或不加黄油/奶油。
椰香芋泥
加入20ml椰浆，增添东南亚风味。
芝士芋泥
混合30克奶油奶酪或马苏里拉芝士，加热后拉丝效果佳。
颗粒感芋泥
保留部分芋头块，不过度压碎，增加口感层次。
保存方法：密封冷藏3天，冷冻1个月（分装方便取用）。
防变色：蒸芋头时滴几滴柠檬汁或白醋，避免氧化发黑。
甜度调整：边加糖边尝，避免过甜。
用途拓展：做饮品、夹心、蛋糕抹面，或直接搭配炼乳食用。
试试看，自制芋泥健康又美味，快去厨房大显身手吧！
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