有句话叫“人类的悲欢离合是相通的”，大概人类的味觉也是相通的，有些食物总是那么受人欢迎，就像花生，普通而又廉价，但与酒的组合是永远的经典，没有特定时间、空间限制，不管街边小店，还是高档饭店，都能见到它的身影，作为酒桌必备的下酒菜，无论是水煮、油炸，还是醋泡，都是那少不了的一道小菜。

油炸花生是常见的做法，不需要太过复杂的制作过程，只要过油炸一下就可以了，做好后焦香酥脆，甚是下酒。但是很多人在家炸花生时，很容易炸糊，或是炸出来的花生不香脆，和店里卖的相差甚远，其实简单的油炸花生也是需要一些小技巧的，除了在油温和火候上需要控制外，在炸好的花生后，掌握一个小窍门，多加一步，就可以让油炸花生又香又脆，放几天后还焦脆如初。油炸花生的做法分享给大家。

所需食材：花生1碗、白酒1勺、盐适量。

第一步：花生在炸之前过清水，将花生用清水冲洗，控干水分，不要长时间浸泡，冲洗不但可以把不好的花生挑出来，避免吃到“苦花生”，也可以避免炸糊，少了这一步，炸花生就很容易炸糊掉。