第二步：炒锅中加入比较多的油，控干水的花生米冷锅冷油下锅，可以让花生受热均匀，避免花生高温下锅，油的量要没过花生才行。

第三步：开小火慢慢加热，让花生里外受热均匀，充分析出水分，听到开始后有炸裂声音的时候，关火将花生捞出。

第四步：炸好花生米后，趁热撒上小半勺白酒搅拌均匀，这样吃起来味道更香，还可以长时间让花生保持香脆。

第五步：炸好的花生微凉后，加入适量的盐或者糖搅拌均匀，待完全冷却后即可食用。一盘焦香酥脆的油炸花生就做好了。