早餐吃包子是我家的多年来的习惯，不管是还做其他什么食物，包子都是不能少的，很多朋友会说早上哪有那么多的时间蒸包子？和面、发酵、蒸制等等，但其实我在早上蒸包子却比较轻松，选择晚上发面早上蒸，便会方便了许多，而且包子还会特别蓬松暄软好吃，这便需要用到冷藏发酵法，其实大家将这个方法掌握到位了，你的家人便也能在早餐吃到美味的包子，这次要分享给大家的是一款纯素馅儿的包子，皮薄馅大香软美味，比肉包子吃着还要过瘾，下面我便将包子的这个做法详细分享给大家，学会早餐不用出去买了。

素馅儿包子的做法：

备用食材：香菇100克，韭菜100克，胡萝卜1根，木耳100克，粉丝1把，鸡蛋2个，生抽1勺，蚝油1勺，五香粉1茶匙，芝麻油少许，虾皮少许；

制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，将酵母粉放入一个小碗中，加入差不多30度左右的温水，化开后分次少许倒入在面粉中，揉成一个比较光滑的面团；

第二步，揉好的面团在室温下发酵1个小时，然后放入冰箱冷藏发酵，温度差不多在6摄氏度就可以了，差不多一个晚上就可以了，同时将馅料准备好；

第三步，香菇和木耳事先泡发，摘去根蒂清洗干净后，将其分别切成丁，胡萝卜一根洗干净去皮后切成末，同时将粉丝泡好切碎，韭菜摘洗干净控水后切碎；

第四步，处理好的食材放入一个容器中，加上鸡蛋碎和虾皮，加上调味料，并且淋入2勺食用油，拌均匀后用保鲜膜覆盖放冰箱，第二天早上将其取出来；

第五步，面团稍微回下温，即可将其整理成包子皮，放入馅料捏好后，隔水放入锅中，冷水开始蒸，锅开后计时12分钟，即可关火出锅。

小编总结：面团、馅料都是我提前一天晚上做好的，所以第二天早餐想吃包子便特别轻松便能搞定，家人也不用出去排队买早餐了，韭菜、粉丝、鸡蛋、木耳、香菇等等食材的搭配，使得馅料丰富美味，这样做的包子家人都特别喜欢吃，每次我用这个方法做的包子孩子都能一连吃3个，有菜又有荤，营养价值丰富口感佳，吃着比肉包子还要过瘾，用上技巧蒸的包子，皮薄馅大香软还不塌陷。

烹饪小技巧：

1、冷藏发酵法，也就是说将揉好的面团放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天直接取出烹饪，这便需要我们创造一定的条件，首先揉好面后要在室温下发酵一会，然后才能低温发酵，但是注意温度不能低于6摄氏度，一般我用7摄氏度最佳；

2、发酵粉不能用热水化，用差不多30度左右的水温最为合适，否则会将酵母烫死，便成了死面，发酵便也失去了意义；

3、蒸好的馒头别急着取出，关火后闷一会，可以防止冷空气突然进入，使得包子的表面出现回缩的现象。

（看齐整理自生活小妙招小技巧）