重点来了!传统煮豆法要泡要煮动辄三小时,现在教你们三步搞定:
1️⃣【冰火两重天预处理】豆子洗净后别直接下锅!倒进密封袋加冷水,水量没过豆子两指高。重点来了——直接扔进冷冻室!我试过冻4小时效果最佳,急用的话冻1小时也成。这个步骤让豆子内部形成冰晶,煮的时候更容易爆开。

2️⃣【铁锅变魔术】冻硬的豆子不用解冻!冷锅冷水下豆,水量是豆子的5倍。划重点:加1小勺白醋!酸性环境能让豆皮快速软化。大火煮沸后转中小火,这时候别盖锅盖,我闺蜜上次盖盖子结果喷得满厨房都是红豆流星雨...
3️⃣【定时器玄学】保持水面微微沸腾状态,黑豆煮8分钟,红豆7分钟关火。关火后焖5分钟,你会听到豆子噼里啪啦开花的声音!上次我用这方法煮黑豆,老公以为我在厨房炼丹,跑进来看到开花豆子直接惊掉下巴~

进阶技巧:喜欢沙沙口感的,在煮的时候加半截玉米芯(超市卖玉米送的别扔!)。玉米的天然糖分能让豆子更绵密,我试过加和不加真的差超多!想要豆汤浓稠的,最后3分钟用勺子压压豆子,比勾芡健康多了~
姐妹们,煮好的豆沙别只会挖着吃!教你用现成豆沙做会呼吸的软包子,隔壁小孩能馋哭~

300g面粉 3g酵母 5g白糖 160g温水(35℃不烫手),搅成絮状后加1勺猪油揉光滑,盖保鲜膜醒发1小时。夏天直接放阳台,面团会膨胀到2倍大!煮开花的豆子加红糖碾压成泥(追求细腻的过筛),捏成30g/个的球,冷冻20分钟更好包!偷偷加半块黄油进去,奶香味直接飙升~面团分剂子擀成中间厚四周薄,包馅儿像包汤圆一样收口,垫油纸放蒸笼二次醒发15分钟。**冷水上锅!**大火蒸12分钟关火,焖5分钟再开盖,保证个个饱满不塌陷!
姐妹们赶紧翻出家里囤的豆子试试!记得煮好来评论区交作业~要是谁还煮不软,带着豆子来我家,手把手教到你开花!关注不迷路哟~
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