前两天我看到网络上有一个讨论：“说什么话会被开出XX户籍？”四川的网友说：“我们点鸳鸯锅吧！”兰州的网友说：“给我来碗兰州拉面。”当地的其他网友们都哈哈大笑。

而一个上海网友的回答触动了我：“炒一盘上海青。”在上海，“上海青”这个叫法最常得到的回答就是：“青菜么就是青菜，还什么上海青。”

那“上海青”的“上海”两字到底是怎么来的呢？其实，这背后藏着一份国货崛起的历史。

青菜其实很娇嫩，不耐热，也不是很耐冻，最主要的是，病虫害太多。夏天的青菜根本长不大，只能长成细细小小的“鸡毛菜”（很多上海人恐怕也不知道鸡毛菜和青菜其实是一种菜）。

上海人最爱吃的青菜，是一种长得矮矮的品种，叫做矮脚青。这种品种极易受病虫害侵袭，菜农们逐渐就不愿意种了。

1983年3月5日的《新民晚报》上甚至这样写到：“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受病毒病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。”