广东省雷州市乌石镇以其丰富的海鲜美食而闻名，炖麻鱼肚胶汤是当地的一道传统滋补佳肴。麻鱼肚胶（即鱼鳔）富含胶原蛋白，具有滋补养颜、强身健体的功效。以下是炖麻鱼肚胶汤的基本做法：
### **材料：**
- 麻鱼肚胶（干鱼鳔）：适量
- 瘦肉或鸡肉：200克
- 枸杞：10克
- 红枣：5-6颗
- 姜片：3-4片
- 清水：适量
- 盐：适量
### **做法：**
1. **泡发鱼肚胶：**
- 将干鱼肚胶用清水浸泡至软（通常需要6-8小时或过夜）。
- 泡软后，用开水焯烫1-2分钟，去除腥味，捞出沥干备用。
2. **准备肉类：**
- 瘦肉或鸡肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
3. **炖汤：**
- 将泡发好的鱼肚胶、瘦肉或鸡肉、姜片、枸杞、红枣一起放入炖盅或汤锅中。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至鱼肚胶软糯、汤色浓郁。
4. **调味：**
- 炖好后加入适量盐调味即可。
### **小贴士：**
- 鱼肚胶泡发时可以用温水加快速度，但不要用热水直接泡，以免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许花菇或瑶柱提升鲜味。
- 炖汤时火候要控制好，慢火炖煮才能让鱼肚胶的胶质充分释放。
这道汤品不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，特别适合秋冬季节滋补食用。
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