河豚料理作为传统日本料理中的偏门，在吃法上和普通日本料理也有一定的区别。会不会吃，吃的对不对直接决定了料理最终所呈现出的口感。今天借此机会给大家介绍一下河豚基本款料理的种类以及相应的品尝方法，方便各位老餮在日后更加专业的一领河豚真味。

河豚料理基本套餐包含：

1.醋拌河豚鱼皮

河豚前菜最为代表性的是醋拌河豚鱼皮。河豚鱼皮去刺后，可食用部分的出品量只占鱼体重的3%－4%，不含脂质，全部为胶原蛋白，是一道美容圣品，在日本也是很多高档化妆品的核心原料。

吃法：配有小葱葱花、辣萝卜泥及橙醋，吃前需拌开。口感清香有弹性，食在大餐前可促进食欲。另外一提，因传统中餐没发展出去除河豚皮表小刺的方法，遂谬传出一种“卷着刺吞下鱼皮可养胃”的吃法，事实上河豚皮表小刺是一种鱼鳞退化的产物，吃下后无法消化，反对肠胃无益。

2.炸河豚鱼骨

因为河豚在海中生长周期非常长，吃起来肉质十分筋道，又因脂肪含量少，即使油炸口感也非常清爽。

吃法：趁热口感味道都是最好的，河豚贴骨肉最香，可吃的时候就有点费劲，所以可以直接用手拿着吃。