窗外寒气逼人，窗内热气腾腾的炖着一锅菜。

浸满肉香，裹满汤汁的干豆角，特殊的味道，香美满足。

得一包淡绿色的干豆角，跟平时所吃的那种细细长长的豆角或者豇豆不同，而是扁豆角、油豆角，我们这里叫扁架梅，厚片叶子似的，夏天多见新鲜的，切丝炒着吃。

第一次见用扁豆角晒干了做成的干菜，所以吃好几次了，泡水时间的长短烧炖时间的长短都试了下，感觉都行，豆角始终保持劲道的口感。不会像细豆角那样，因为是焯烫过才晒*，所以泡发后再煮太长时间会黏烂。这个不会，一直保持劲道韧，挺好吃的。

一说干菜，有人兴许会愁得慌，觉得难烧，其实不然。

泡透后搭配肉肉烧煮到香味四溢就行了，不好操作就不叫家常菜了，干豆角烧肉干豆角烧排骨，冬日的最经典美味。

【干豆角烧排骨】

材料：干豆角40克，排骨400克。

配料：大葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺；

调味料：生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：

1.干豆角放入容器中。

干豆角，温水1-2个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。

2.注入足够的温水，开始浸泡。