白切蹄膀作为江浙沪包邮区，有名的硬菜，看起来是不是很简单啊？“把蹄膀白煮弄熟，切成片状，不就好了吗？这有啥难？”

真的这么简单吗？棉花糖保持微笑，只能说还是太——年——轻。

越是简单的菜，越是考验手艺。

煮熟蹄膀是不难，难的是如何做出让灵魂惊艳的蘸酱。好吃的蘸酱，才是这道菜的制胜关键！

跟着棉花糖，一起偷师上海爷叔30年秘制蘸酱。零差评，高口碑，让天下没有难吃的白切蹄膀~！

步骤①：大蒜压碎，去皮，切成蒜末。

给大家一招小技巧：刀背将大蒜先压碎，剥皮会更方便，轻轻一拉，就搞定。同时也友情提醒大家，切东西时要小心，以免伤手，尤其是料理新手，安全第一！

步骤②：葱切成小段。不用很多，与大蒜1：1左右的量即可。不喜欢蒜和葱的人，可以依个人口味，适当减量。