将折耳根洗净切碎，与鸡蛋液混合，加入盐和胡椒粉调味，热油锅中炒至鸡蛋凝固即可。简单易做，香味独特。

8.折耳根煮粥

将折耳根洗净切段，与大米一起煮粥，煮至米烂粥稠，加入适量盐调味即可。清淡养胃，适合病后调理。

9. 折耳根煎饼

将折耳根洗净切碎，与面粉、鸡蛋、水混合成面糊，加入盐和葱花调味，平底锅中煎至两面金黄即可。外酥里嫩，香味浓郁。

折耳根虽然味道独特，但因其具有清热解毒、消肿利尿等功效，常被用于食疗和药膳中。不过，由于其性寒，体质虚寒的人应适量食用。