青椒牛肉丝

作料：

扇面牛肉 180 克（6 安士）青椒 1 只切丝甜红椒 1／2 只切丝 洋葱丝 1 ／4 杯 油 1 汤匙 蒜头 1 粒切丝 盐 1／4 茶匙

腌料：

水 1 汤匙 蠔油 2 茶匙 老抽、绍酒各 1 茶匙 生粉 1 茶匙满 麻油、糖各

1／2 茶匙 胡椒粉少许 油 1 汤匙

准备：

牛肉逆纹切 1／2×4 厘米薄片，再切 1／2 厘米丝，置小碗内，加水拌匀，

待水吃进方下其余腌料，最后下油分散肉丝。腌半小时，用前搅拌一次。

做法：

1、大火热烤盘 5 分钟，下油及蒜丝同爆香，随即下牛肉丝铲散，大火热

1 分钟，移出。

2、加洋葱入煎碟，大火热 1 分钟，加入青红椒丝及盐铲匀，大火热 30

秒钟。 回牛肉入盘，大火热 1 分钟，拌匀上碟供食。