大多数人都喜欢吃三鲜馅的饺子，但用三鲜馅做韭菜盒吃得并不多见。尤其像我老婆做得这种馅多、皮薄的韭菜盒子，而且还是不用手捏边，吃时没有捏边口感发硬的感觉，这么好吃的韭菜盒子我还没有发现有类似的呢。

其实我老婆这手艺还是从我岳母那学来的，正好赶上今天是母亲节，特向已在天堂的岳母说一声:"母亲节快乐！愿在天堂一切安好。"

虽然吉林这边的春天气温回升得慢，但在我的田园里扣了塑料棚中的韭菜已是割了第三刀了。今早去田园割回来一把韭菜，老婆问我想咋吃？我说想吃韭菜盒了！

于是我来摘菜老婆和面，很快就做好了。现在我来介绍下这种三鲜馅韭菜盒的做法:

1.先调好三鲜馅

将韭菜切得细细的，虾仁也要切得细一点，关键是鸡蛋，火候要嫩，放些宽油后，把搅匀的鸡蛋液倒入炒勺，快速翻动数秒并关火，继续翻动一会，用余温让其刚熟出锅冷却，然后再调好三鲜馅。

2.擀面片

把提前和好的面团，经醒发后会较柔软的。主要是把面片一定得擀薄了，最好用高筋面粉。

3.包韭菜盒

如果像包饺子那样来包会有个捏过的边，这样在烙得过程中，会使这个边很硬，会影响到口感的。