化州地处粤西，农业兴旺，物产丰厚，尤其盛产甘蔗，有着丰富的糖资源。加上当地天气燥热，需要滋润下火，而糖水做法简单，搭配便利，还能消暑下火、缓解烦躁失眠，自然受到了当地人的喜爱。

毫不夸张地说，在化州，家家户户都会煲糖水！

究其出名的原因，旧时化州一带出的名人较多，本土发展相对也快，在一定程度为化州糖水带来了好的口碑。

另外，化州人特别擅长做小本生意，开糖水店对他们来说便是极好的小本创富项目，而且出于对家乡的热爱，许多化州人在外开店时，就喜欢带上“化州糖水”四字，化州糖水的名号由此越来越响。

跟广州人对煲汤的执着一样，化州人在煲糖水这件事上也特别严格。

中药材、豆类、坚果等不同材料的功效，他们烂熟于心，清凉性的、燥热性的……要根据不同的主材料来搭配不同的辅料，加上糖熬制成汤状、羹状、糊状或沙状，达到相辅相佐的食疗效果。

化州糖水的种类特别多，从经典的基础型糖水，如番薯糖水、莲子糖水、清补凉、绿豆沙等，

到加了各种新鲜水果、食材的搭配型糖水，如多芒小丸子、冰糖木瓜雪耳、芋圆芋头西米露、腐竹白果鹌鹑蛋糖水等，可谓品种繁复，够你连续吃3个月不重样！